Можно ли представить, что любимица осени – тыква – вдруг найдет себя в десертном меню, преобразившись в профитроли?! ВАММОЖНО дает однозначный ответ: “КОНЕЧНО, ДА!”. При этом, попробовав эти пирожные на вкус, вы почувствуете лишь легкое тыквенное послевкусие! Удивите своих друзей и близких этим десертом без глютена и лактозы, ведь, как всегда, с нами ВАММОЖНО!
Подробный видео-рецепт смотрите здесь:
Рецепт примерно на 50 шт.
Ингредиенты для теста:
- 100 гр. тыквы
- 150 гр. воды
- 160 гр. универсальной безглютеновой смеси
- 100 гр. кокосового масла (или другого растительного)
- 10 гр. сахара
- 4 гр. соли
- 5-6 яиц (зависит от размера)
Ингредиенты для крема:
- 200 гр. тыквы
- 500 мл. безлактозного молока (или любого растительного)
- 150 гр. сахара
- 60 гр. кукурузного крахмала
- 2 яичных желтка
Приготовление теста:
- 300 гр. тыквы (и для теста и для крема) нарезать на мелкие квадратики и приготовить одним из способов: 1) в мультиварке: около 10 минут на режиме «Готовка на пару»; 2) в духовке: около 20 минут при 180°С, налив в форму немного воды; 3) в микроволновке: около 10 минут на высокой мощности, налив в форму воду и закрыв крышкой; готовую тыкву измельчить в блендере до консистенции пюре;
- Тыквенное пюре смешать с водой, добавить сахар, соль и кокосовое масло и довести до кипения;
- Всыпать просеянную муку, тесто соберется в комок, заварить около 3-5 минут, постоянно помешивая;
- Поместить в чашу миксера или кухонный комбайн, вбивать по одному яйцу;
- Переложить в кондитерский мешок, отсадить на расстоянии друг от друга;
- Выпекать при 160°С около 45 минут;
Приготовление крема:
- Крахмал смешать с сахаром;
- Добавить крахмально-сахарную смесь в яйца и перемешать;
- Добавить тыквенное пюре;
- Молоко довести до кипения;
- Добавить несколько ложек молока в яичную смесь, затем вылить все в молоко;
- На медленном огне довести до загустения при постоянном помешивании;
- Накрыть пищевой пленкой в контакт, остудить;
- Начинить профитроли кремом, сделав небольшие дырки.
Я создаю свои рецепты самостоятельно и делюсь ими с вами абсолютно безвозмездно. Если вам они понравились, вы можете отправить пожертвование на ваше усмотрение (донат). Спасибо!
