Друзья, предлагаю вашему вниманию еще один рецепт тарта, который мне безумно нравится! Изменив всего лишь один ингредиент – ягоду, ВАММОЖНО полностью поменять вкус тарта. Но малина в разрезе так прекрасна! Кусочки ягоды будут радовать вас и вкусовой палистрой и красотой разреза!
Подробный видео-рецепт смотрите здесь:
Ингредиенты для теста:
- 160 гр. универсальной безглютеновой смеси
- 90 гр. миндальной муки
- 100 гр. кокосового масла
- 40 гр. сиропа топинамбура
- 1 щепотка соли
Ингредиенты для начинки:
- 450 гр. малины или 360 гр. малинового пюре
- 180 гр. кокосовых сливок
- 110 гр. сиропа топинамбура
- 4 гр. агар-агара
- 100 гр. малины (лучше свежей)
Ингредиенты для украшения:
- Малина
- Кокосовые чипсы
- Кокосовая стружка
Приготовление:
- Смешать универсальную безглютеновую смесь, миндальную муку и соль;
- Добавить сироп топинамбура, перемешать; Добавить кокосовое масло, перемешать, получится консистенция липкого теста;
- Форму смазать растительным маслом;
- Выложить тесто в форму, сделать «проколы» вилкой;
- Выпекать при 180 °С около 12-15 минут;
- Малину измельчить в блендере до состояния пюре, убрать при помощи сита косточки, разделить малиновое пюре на 2/3 (240 гр.) и 1/3 (120 гр.) (из 450 гр. малины получается около 360 гр. малинового пюре), можно использовать готовое малиновое пюре;
- Соединить в сотейнике 2/3 малинового пюре (240 гр.) и 60 гр. сиропа топинамбура, довести до 40°С, всыпать 2 гр. агар-агара «дождиком», постоянно помешивая, довести до кипения, проварить в течение 1 минуты, вылить на тарт;
- Выложить малину, пока малиновое пюре не застыло;
- Соединить в сотейнике 1/3 малинового пюре (120 гр.), кокосовые сливки и 50 гр. сиропа топинамбура, довести до 40°С, всыпать 2 гр. агар-агара «дождиком», постоянно помешивая, довести до кипения, проварить в течение 1 минуты, вылить на застывшую первую начинку;
- Убрать в холодильник примерно на 2 часа, чтобы тарт легче было вынуть из формы;
- Украсить по желанию.
Я создаю свои рецепты самостоятельно и делюсь ими с вами абсолютно безвозмездно. Если вам они понравились, вы можете отправить пожертвование на ваше усмотрение (донат). Спасибо!
