Эти пряники надо было бы назвать не рождественские, а пряники «БЕЗ», как сейчас модно писать. Но я хочу приставить к ним предлог «С», так как рецепт был создан С ЛЮБОВЬЮ к тем, кому нельзя яйца, молочные продукты, глютен, мед и сахар! ВАММОЖНО их сделать на палочке или повесить на елку! В видео-рецепте также показан натуральный цветной декор и глазурь!
Подробный видео-рецепт смотрите здесь:
Ингредиенты для теста:
- 12 гр. семян чиа
- 120 гр. воды
- 60 гр. кокосового масла
- 80 гр. кокосового сахара*
- 100 гр. сиропа топинамбура**
- 250 гр. универсальной безглютеновой смеси (или 170 гр. рисовой муки и 100 гр. кукурузной муки)
- 1 ч. л. соды
- 1 ч. л. корицы
- 1 ч. л. имбиря
- 1 щепотка соли
Ингредиенты для глазури:
- 80 гр. какао масла
- 80 гр. сухого кокосового молока
- 50 гр. кокосового урбеча
- 1 ч. л. эритрита
Кокосовая стружка и натуральные красители для украшения (синий чай Анчан, порошок свеклы, чай Матча)
* Можно заменить на тростниковый сахар
** Можно заменить на мед или другой жидкий подсластитель
Приготовление:
- Семена чиа смолоть в кофемолке, залить водой и оставить на 15 минут для набухания;
- В сотейнике смешать кокосовое масло, сироп топинамбура и кокосовый сахар;
- На медленном огне растворить все кристаллы сахара, постоянно помешивая;
- Перелить в миску, остудить в течение примерно 10 минут;
- Соединить сладкую смесь и набухшие семена чиа, смешать до однородности;
- Соединить сухие ингредиенты: муку, соду, соль, корицу и имбирь;
- Соединить влажные и сухие ингредиенты;
- Замесить тесто;
- Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа или на ночь;
- Раскатать тесто и вырезать пряники любыми формами, сделать дырки тем пряникам, которые планируете повесить на елку и вставить шпажки тем, которые будут на палочке;
- Выпекать при 180°С около 10 минут;
- Глазурь: растопить какао масло и кокосовый урбеч на водяной бане или в микроволновке, добавить сухое кокосовое молоко, эритрит; убрать в холодильник на 20 минут для загустения.
Я создаю свои рецепты самостоятельно и делюсь ими с вами абсолютно безвозмездно. Если вам они понравились, вы можете отправить пожертвование на ваше усмотрение (донат). Спасибо!
