Если вы придерживаетесь питания без глютена, молочных продуктов и яиц, то этот торт НеМедовик ВАММОЖНО. Почему НеМедовик? Потому что вы можете его сделать без меда. Но если вы любитель этого пчелиного нектара, то смело меняйте сироп топинамбура на мед, и вы получите торт очень близкий по вкусу к традиционному медовику.
Подробный видео-рецепт смотрите здесь:
Ингредиенты для теста:
- 25 гр. семян чиа
- 100 гр. воды
- 100 гр. сиропа топинамбура*
- 100 гр. кокосового сахара**
- 50 гр. кокосового масла
- 170 гр. рисовой муки
- 100 гр. кукурузной муки
- 1 ч. л. соды
Ингредиенты для крема:
- 400 гр. растительного молока
- 100 гр. сиропа топинамбура
- 30 гр. кукурузного крахмала
200 гр. грецких орехов
*Можно заменить на мед
**Можно заменить на тростниковый сахар
Приготовление:
- Семена чиа измельчить в кофемолке;
- Залить семена чиа водой, оставить на 10 минут для набухания;
- В сотейнике смешать сироп топинамбура и кокосовый сахар;
- На медленном огне растопить все кристаллики сахара, постоянно помешивая;
- Всыпать соду, интенсивно перемешать, смесь станет активно увеличиваться в объеме;
- Влить кокосовое масло, перемешать;
- Добавить набухшие семена чиа, смешать до однородности, использую миксер на маленьких скоростях;
- Смешать рисовую и кукурузную муку;
- Всыпать муку во влажные ингредиенты, замесить тесто сначала в миске, позже руками на столе;
- Убрать в холодильник на 1 час;
- Разделить тесто на 8равнях частей;
- Раскатать 8 коржей, вырезая круги диаметром 18 см;
- Из обрезков скатать 9й корж произвольной формы для посыпки;
- Выпекать каждый корж 5 минут при 180°С;
- Сделать крем: соединить в сотейнике растительное молоко, сироп топинамбура и просеянный кукурузный крахмал, смешать до однородности; на медленном огне при постоянном помешивании довести до загустения; накрыть пищевой пленкой в контакт, охладить до сборки;
- Измельчить грецкие орехи;
- Измельчить корж для посыпки;
- Соединить половину орехов и измельченный корж;
- Собрать торт: кладем корж, намазываем сверху крем, посыпает грецкими орехами и так слой за слоем; измельченные грецкие орехи и измельченный корж используем для обсыпки торта;
- Убрать на 6-8 часов или на ночь.
Я создаю свои рецепты самостоятельно и делюсь ими с вами абсолютно безвозмездно. Если вам они понравились, вы можете отправить пожертвование на ваше усмотрение (донат). Спасибо!
