Практически в каждом кафе вы можете заказать замечательный и очень популярный десерт – эклеры, но не везде ВАММОЖНО будет его отведать из-за возможных ограничений питания. У нас есть для вас решение: самостоятельно создайте дома свой кулинарный шедевр из рисовой муки с нежным вкуснейшим кремом, покрытый глазурью из натурального. шоколада. Эклеры от ВАММОЖНО – настоящая классика кулинарного мира в новом прочтении!
Подробный видеорецепт смотрите здесь:
Рецепт (20 штук):
Ингредиенты для теста:
- 160 мл. безлактозного молока (можно заменить любым растительным)
- 160 мл. воды
- 120 гр. рисового масла (можно заменить любым растительным)
- 200 гр. рисовой цельнозерновой муки
- 4 гр. соли
- 10 гр. сахара (или другого подсластителя)
- 4-6 яиц (зависит от размера)
Ингредиенты для крема:
- 600 мл. безлактозного молока (можно заменить любым растительным)
- 4 желтка
- 50 гр. кукурузного крахмала
- 150 гр. сахара (или другого подсластителя)
- 90 гр. темного шоколада
Ингредиенты для глазури:
- 100 гр. темного шоколада
- 30 гр. кокосового масла
Приготовление:
- Соединить безлактозное молоко, воду, масло, сахар и соль, довести до кипения, всыпать всю муку, перемешать, вернуть на средний огонь, «заваривать» в течение 5 минут, постоянно помешивая тесто;
- Переместить тесто в дежу миксера, ввести необходимое количество яиц по одному, пока тесто не станет мягким и слегка тягучим, но не жидким;
- Отсадить эклеры на пекарскую бумагу, посыпать какао-маслом или сахарной пудрой;
- Выпекать при 170° около 50 минут;
- Сделать крем: соединить желтки с сахаром и кукурузным крахмалом, молоко довести до кипения, соединить с яичной смесью, отправить обратно на медленный огонь, варить до загустения, постоянно помешивая, всыпать шоколад, перемешать до однородности, накрыть пищевой пленкой в контакт, остудить;
- Начинить эклеры кремом, сделав два отверстия с тыльной стороны;
- Глазурь: растопить шоколад и масло, покрыть эклеры, украсить по желанию.
Я создаю свои рецепты самостоятельно и делюсь ими с вами абсолютно безвозмездно. Если вам они понравились, вы можете отправить пожертвование на ваше усмотрение (донат). Спасибо!
