Свежая вишня летом доступна не так долго, но, благодаря современным технологиям, замороженная вишня в булочках от ВАММОЖНО порадует вас не меньше, чем плод, сорванный с дерева, по крайней мере, зимой! Эти булочки не содержат лактозу, глютен и яица. Если вы замените тростниковый сахар кокосовым, вы получите вариант более диетический и с большей пользой. По сравнению с другими десертами на нашем сайте, этот рецепт более трудоемкий, но ведь иногда у нас есть настроение немного “похимичить”, чтобы потом насладиться результатами своей работы)

Ингредиенты для теста (на 16 булочек):

• 200 гр. крахмала тапиоки
• 160 гр. муки пшена
• 140 гр. муки зеленой гречки
• 90 гр. рисовой муки
• 40 гр. муки псиллиума
• 100 гр. тростникового сахара
• 1 ч. л. соли
• 25 гр. семян чиа + 60 мл. горячей воды
• 130 мл. миндального молока
• 50 гр. кокосового масла
• 20 мл. сиропа топинамбура
• 2 ч. л. яблочного уксуса
• 12 гр. сухих дрожжей + 300 мл. теплой воды + 20 гр. тростникового сахара

Ингредиенты для начинки:

• 300 гр. замороженной вишни
• 120 гр. тростникового сахара

Ингредиенты для смазывания:

• сахарная пудра
• вода

Приготовление:

1. Смешать крахмал тапиоки, пшенную муку, муку зеленой гречки, рисовую муку, муку псиллиума, тростниковый сахар и соль;
2. Семена чиа измельчить в муку, залить 60 мл. горячей воды, перемешать, отставить на 10 минут;
3. Сахар смешать с теплой водой (40°С), залить дрожжи, оставить для набухания;
4. Соединить смесь из чиа, миндальное молоко, кокосовое масло, сироп топинамбура, яблочный уксус;
5. Добавить влажные ингредиенты в сухие, добавить подошедшие дрожжи, замесить тесто;
6. Миску смазать растительным маслом, переложить тесто, накрыть пищевой пленкой и полотенцем и убрать в теплое место на 1 час или в духовку при 50°С на 30 минут;
7. Когда тесто увеличится в размере, разделить пополам;
8. Раскатать 2 порции теста, смазывая поверхность маслом размером 25*40 см., каждую порцию посыпать 60 гр. сахара и 150 гр. вишни;
9. Скатать в 2 рулета, разделить каждый на 8 частей;
10. Убрать в емкость, в которой потом планируется выпекать булочки, накрыть пищевой пленкой и полотенцем и убрать в теплое место на 2 часа или в духовку при 50°С на 1 час;
11. Выпекать 40 минут при 170°С;
12. По желанию смазать сахарной пудрой, разведенной в воде.

Я создаю свои рецепты самостоятельно и делюсь ими с вами абсолютно безвозмездно. Если вам они понравились, вы можете отправить пожертвование на ваше усмотрение (донат). Спасибо!